Doncella is een poëtisch en ouderwets Spaans woord voor een jonge, ongetrouwde vrouw, vergelijkbaar met “jonkvrouw” of “maagd”. In het lied klinkt het als een sprookjesachtige aanspreekvorm in de regel “cantando Doncella”, waardoor het woord een romantische en mysterieuze sfeer krijgt.
The Marías maken van dit liedje bijna één lange smeekbede. Het refrein begint met "Ay, amor" (Ach, liefde) en "Te fuiste sin decir 'adiós'" (Je ging weg zonder 'vaarwel' te zeggen): iemand is vertrokken zonder afscheid, en María Zardoya vraagt met "Vuelve con mi corazón" (Kom terug met mijn hart) gewoon of die persoon terugkomt, en haar hart meeneemt.
De coupletten zijn dromeriger. De mond van de ander is "pintada en las estrellas" (in de sterren geschilderd), maar wat ze samen hadden is "tan bonito y hecho pedazos" (zo mooi en in stukken gebroken), en die twee dingen staan zonder uitleg naast elkaar. Het jaloerse beeld van de ander op Ibiza, dansend met een andere vrouw, maakt het ineens heel concreet. De slotregel "¡Ay, no puedo!" (Ach, ik kan het niet!) is het eerlijkste moment: loslaten lukt nog niet.