Landaus betekent "kinderwagens" en is het meervoud van landau. Het is een vrij zeldzaam en opvallend Frans woord voor kinderwagens, waardoor het extra memorabel is.
In de song ziet Patrick Bruel op straat verliefde koppels die hun kinderwagens voortduwen langs de Seine. Dat alledaagse beeld geeft de tekst een warme, romantische en nostalgische sfeer.
In “Encore Une Fois” zingt Patrick Bruel over opnieuw verliefd worden nadat liefde eerder hard is gevallen. De verteller zegt: « Lorsque l’amour est tombé par terre » [Wanneer de liefde op de grond is gevallen]. Je denkt dat je eraan zult sterven, maar je overleeft. Daarom maakt hij een grappige, bijna brutale grap: « Dis-toi que tu vas faire une affaire, vu que mon cœur a déjà servi » [Denk maar dat je een goede deal krijgt, want mijn hart is al gebruikt]. Hij is minder naïef dan vroeger, maar houdt vandaag van haar alsof zij de eerste is. « C’est beau, c’est con, ouais, c’est la vie » [Het is mooi, het is stom, ja, zo is het leven] zegt precies hoe tegenstrijdig dat voelt.
Het refrein kiest zonder veel omwegen voor een nieuwe kans: « Encore une fois, encore plus fort » [Nog één keer, nog sterker]. Ze hebben misschien gezworen: « On se dit plus jamais » [We zeggen tegen elkaar: nooit meer], maar liefde blijkt sterker dan hun plannen. Hun oude verhalen hebben hen getekend, toch nemen ze deze nieuwe relatie aan als een cadeau. Buiten zijn ze veranderd door alles wat ze hebben meegemaakt; vanbinnen voelen ze zich weer tieners. De scène langs de Seine, de rivier in Parijs, is heerlijk alledaags: andere stellen duwen kinderwagens, terwijl hij haar rug streelt en zegt dat ze wel zien waar de wind hen brengt. Geen grote belofte dus, alleen samen verdergaan, nu en hier.