Aguardiente betekent letterlijk ‘brandend water’ en verwijst naar een sterke gedistilleerde drank, vaak met anijssmaak. In het lied noemt de zanger aguardiente het allerbeste drankje, naast tequila, waardoor het woord een typisch Latijns-Amerikaanse en feestelijke sfeer oproept.
In “Canción del Mariachi” zingt de verteller vol zelfvertrouwen over zijn leven te paard door de bergen. Hij noemt zichzelf “Soy un hombre muy honrado” [Ik ben een zeer eerlijke man], maar schept daarna ook vrolijk op: “Las mujeres no me faltan / Ni el dinero ni el amor” [Het ontbreekt me niet aan vrouwen, geld of liefde]. Op zijn tocht door de sierra [het bergachtige gebied] wijzen de sterren en de maan hem de weg. Dat geeft het lied iets vrijs en avontuurlijks, terwijl het refrein met “Ay mi morena / De mi corazón” [Mijn donkerharige geliefde, van mijn hart] ineens heel persoonlijk wordt. Morena is hier een liefkozende benaming voor zijn geliefde, niet zomaar een naam.
Zijn ideale dag bestaat uit gitaar spelen, de son zingen en een mariachi naast zich hebben. Een son is een Mexicaanse muziek- en dansstijl, dus hij zingt letterlijk over muziek maken met andere muzikanten. Daarna komen de drankjes: aguardiente [een sterke gedistilleerde drank] en witte tequila, die hij met zout drinkt voor extra smaak. Dat is een heerlijk directe combinatie van romantiek, paardrijden, muziek en een paar stevige borrels. De versie van Los Lobos met Antonio Banderas geeft deze Spaanse tekst bovendien een duidelijke mariachi-sfeer, maar de verteller zelf blijft eenvoudig: hij rijdt waar de sterren hem heen sturen, zingt zijn lied en denkt aan zijn geliefde.