Bishopsgate er navnet på en historisk gade og et område i London. Det er et specifikt stednavn, som ikke er et almindeligt ord i sangtekster.
I sangen synger Harry Styles: "If it's Hollywood or Bishopsgate, I'm coming too." Han bruger det til at understrege, at han vil følge sin elskede hvor som helst, uanset om det er det glamourøse Hollywood eller det mere forretningsprægede Bishopsgate i London. Det giver en følelse af dedikation og eventyr.
Forestil dig dette: Du har lige mødt en person, og I har brugt nætterne på at snakke om alt mellem himmel og jord. Harry Styles' "Late Night Talking" handler præcis om den følelse, hvor en ny forelskelse fuldstændig overtager dine tanker. Han synger om, hvordan tingene "haven't been quite the same" [ikke har været helt det samme], og hvordan han savner den anden person, selv efter kun "a couple of days" [et par dage].
Det er en sang om den der lykkelige forvirring, hvor alt andet virker ligegyldigt. Harry vil bare gøre den anden person glad, og han er villig til at følge dem overalt, uanset om det er "Hollywood or Bishopsgate" [Hollywood eller Bishopsgate]. Han indrømmer, at han "never been a fan of change" [aldrig har været fan af forandring], men for denne person er han klar til at ændre sig. Det viser, hvor dybt den nye forbindelse har ramt ham – han kan simpelthen ikke "get you off my mind" [få dig ud af mine tanker], og han vil "won't even try" [ikke engang prøve]!