Grail jelentése 'kehely', de nem akármilyen kehely, hanem a legendás Szent Grálra utal, ami a középkori legendákban egy misztikus, csodatevő tárgy.
A dalban Ellie Goulding a "holy grail" (szent kehely) kifejezést használja, hogy leírja, mennyire értékes és felbecsülhetetlen a szerelme bőrének minden egyes centimétere. Ez a szó egyedi és mélyebb értelmet ad a szerelem iránti vágyának, kiemelve annak szinte vallásos jelentőségét.
Ellie Goulding, az Egyesült Királyságból származó énekesnő, ebben a dalában egy mindent elsöprő, szenvedélyes szerelemről énekel. A dalszöveg tele van erős ellentétekkel, amelyek leírják ezt a bonyolult kapcsolatot: a szeretett személy egyszerre a „fény” és az „éjszaka”, a „gyógyír” és a „fájdalom”. Ez a szerelem annyira intenzív, hogy az énekes számára a másik lénye olyan alapvetővé válik, mint „a vérem színe”. A dal egy olyan mély vonzalomról szól, amely egyszerre ijesztő és felemelő.
Az énekesnő teljesen átadja magát ennek az érzésnek, és hagyja, hogy a partnere irányítson („I let you set the pace” – Hagyom, hogy te diktáld a tempót), mert annyira elvarázsolta, hogy a feje csak forog és már nem lát tisztán. A dal egyfajta könyörgés is, egy sürgető kérés, hogy a másik fél is ugyanilyen intenzitással szeresse és érintse őt. A refrénben ismétlődő kérdés – „What are you waiting for?” (Mire vársz még?) – a vágyakozás és a türelmetlenség érzését fejezi ki, miközben az énekes a paradicsom peremén lebeg.