Bittersweet jelentése 'keserédes'. Ez egy összetett melléknév, amely egyszerre ír le valami kellemeset és fájdalmasat.
A dalban Dolly Parton a 'bittersweet memories' (keserédes emlékek) kifejezést használja. Ez tökéletesen megragadja azt az érzést, amikor a szép emlékek örömet okoznak, de egyben fájdalmat is, mert a kapcsolat véget ért. Egyedi és kifejező szó, ami mély érzelmeket hordoz.
Dolly Parton "I Will Always Love You" című dala egy gyönyörű, mégis szívszorító búcsúról szól. Arról a nehéz döntésről énekel, amikor valaki elhagyja azt, akit szeret, mert tudja, hogy a maradás csak akadályozná a másikat. A dalszöveg szerint: "If I should stay, I would only be in your way" [Ha maradnék, csak útban lennék neked]. Ez nem egy haragos szakítás, hanem egy önzetlen lépés, ahol a szeretet annyira erős, hogy képes elengedni a másikat a saját boldogsága érdekében.
Ez a dal tele van édes-keserű emlékekkel, ahogy Dolly is mondja: "Bittersweet memories, that's all I am taking with me" [Édes-keserű emlékek, csak ennyit viszek magammal]. A remény és a jókívánságok is megjelennek, hiszen azt kívánja a másiknak, hogy az élet bánjon vele jól, és minden álma váljon valóra, de ami a legfontosabb: "I wish you joy and happiness, but above all of this I wish you love" [Boldogságot és örömöt kívánok neked, de mindezek felett szeretetet kívánok]. Ez a dal tényleg megmutatja, hogy az igazi szeretet néha azt jelenti, hogy el kell engedni valakit, még akkor is, ha a szívünk megszakad.