Bittersweet tarkoittaa 'katkeransuloista'. Se on yhdistelmä kahdesta vastakkaisesta tunteesta: katkeruudesta ja makeudesta. Se kuvaa tilannetta, jossa on sekä iloa että surua, tai kauneutta ja tuskaa samanaikaisesti.
Laulussa Dolly Parton käyttää sanaa "bittersweet memories" (katkeransuloiset muistot) kuvaamaan tunteitaan jättäessään rakastamansa ihmisen. Vaikka muistot ovat kauniita ja arvokkaita, niihin liittyy myös surua ja haikeutta eron vuoksi. Se on kaunis ja syvällinen tapa kuvata monimutkaisia tunteita.
Dolly Partonin ”I Will Always Love You” on todella kaunis ja hieman surullinen kappale, joka kertoo hyvästeistä. Se ei ole kuitenkaan vihainen ero, vaan pikemminkin ymmärtävä ja rakastava luopuminen. Laulaja tiedostaa, että hänen on aika lähteä, sillä muuten hän olisi vain tiellä: ”If I should stay, I would only be in your way” [Jos jäisin, olisin vain tielläsi]. Vaikka lähtö on vaikea, ja muistot ovat katkeransuloisia – ”Bittersweet memories, that's all I am taking with me” [Katkeransuloiset muistot, ne ovat kaikki mitä otan mukaani] – rakkaus toista kohtaan säilyy aina.
Laulaja toivoo entiselle kumppanilleen kaikkea hyvää elämässä, iloa, onnea ja ennen kaikkea rakkautta: ”I hope life treats you kind, and I hope that you have all that you ever dreamed of, and I wish you joy and happiness, but above all of this I wish you love” [Toivon, että elämä kohtelee sinua hyvin, ja toivon, että sinulla on kaikki mistä olet unelmoinut, ja toivon sinulle iloa ja onnea, mutta ennen kaikkea toivon sinulle rakkautta]. Se on todella sydämellinen ja kypsä tapa päättää suhde, eikö vain? Vaikka tiet eroavat, rakkaus jää.