Choking significa 'engasgar' ou 'sufocar'. É uma palavra forte que descreve uma dificuldade física para respirar ou falar, geralmente por ter algo preso na garganta.
Nesta canção, o artista usa "choking" de forma metafórica e muito emotiva: "And I'm choking on the words cuz I miss you" (E estou engasgando com as palavras porque sinto sua falta). Isso ilustra a intensidade da emoção, onde a dor da saudade é tão grande que ele mal consegue expressar o que sente, tornando a palavra muito impactante e memorável.
Já alguma vez sentiu tanta falta de alguém que pegou no telemóvel a meio da noite? É exatamente esse o sentimento que a banda britânica The Vamps explora em "Middle of the Night". A canção fala sobre o arrependimento e a dor de uma separação. O vocalista recorda o momento em que tudo acabou e tenta afogar as suas emoções, mas a saudade é mais forte e leva-o a fazer uma chamada desesperada.
Nesta chamada noturna, ele admite os seus erros e a sua dificuldade em gerir as expectativas na relação. Com a voz embargada, ele implora por uma segunda oportunidade, pedindo para que não lhe digam que é tarde demais. Ele acredita que ainda tem muito amor para dar e precisa daquela pessoa de volta. É um apelo vulnerável e sincero, feito na solidão da madrugada.