Jineteando, “ata binerek” veya “at sürerek” anlamına gelir ve jinete (binici, atlı) kelimesinden türemiştir. Şarkıda anlatıcı, dağlarda atıyla dolaşırken kullanır; bu kelime mariachi kültüründeki kovboy ve atlı binici imgesini canlı bir şekilde yansıtır.
Los Lobos ve Antonio Banderas'ın seslendirdiği "Canción Del Mariachi", tam anlamıyla gözü kara, keyfine düşkün bir gezginin dünyasını önümüze seriyor. Şarkı, kahramanımızın kendini hiç çekinmeden övmesiyle başlıyor: "Soy un hombre muy honrado, que me gusta lo mejor" (Çok onurlu bir adamım, en iyisini severim). Ardından parasının, aşkının ve kadınların hiç eksik olmadığını söyleyerek çıtayı iyice yukarı koyuyor. Geceleri atına atlayıp dağlara vuran bu adamın pusulası doğrudan gökyüzü: "Las estrellas y la luna, ellas me dicen donde voy" (Yıldızlar ve ay, nereye gideceğimi onlar söyler bana). Nakarat ise aklından çıkaramadığı esmer sevgilisine seslendiği o meşhur feryatla patlıyor: "Ay mi morena de mi corazón" (Ah benim kalbimin esmeri).
Şarkının ikinci yarısı tam bir eğlence ve içki rehberine dönüşüyor. Kahramanımız gitar çalmayı ve geleneksel bir Latin ritmi olan "el Son" söylemeyi çok sevdiğini anlatıyor; tabii arkasında ona eşlik eden koca bir mariachi grubuyla! Keyif çatarken ne içtiğini de saklamıyor: "Aguardiente es lo mejor, también el tequila blanco con su sal le da sabor" (Aguardiente en iyisidir, yanında tuzuyla beyaz tekila da lezzet katar). Yani hem sert anasonlu içkisi aguardiente hem de tuzla yuvarlanan beyaz tekilayla masayı donatıyor. Kısacası karşımızda at sırtında gezen, kalbindeki esmere şarkılar yakan, içkisinden ve çalgısından ödün vermeyen, hayatı son ses yaşayan bir adam var.