Bittersweet betyr 'bittersøt'. Det er et sammensatt ord som beskriver en følelse som er en blanding av glede og sorg, eller lykke og smerte, samtidig.
I sangen synger Whitney Houston om "Bittersweet memories" (bittersøte minner). Dette ordet fanger perfekt følelsen av å se tilbake på et forhold med både kjærlighet og vemod, og det er et vakkert og poetisk ord som ikke er like vanlig i hverdagsspråket.
«I Will Always Love You» av den amerikanske stjernen Whitney Houston er en av de mest berømte kjærlighetssangene noensinne, men visste du at den handler om et farvel? Teksten forteller en historie om en person som tar den vanskelige avgjørelsen om å forlate noen hun elsker. Hun drar ikke fordi kjærligheten er borte, men fordi hun føler at hun «bare ville vært i veien» og ikke er det partneren hennes trenger. Det er en utrolig uselvisk handling, drevet av dyp kjærlighet.
Sangeren tar bare med seg «bittersøte minner» og ber den andre om å ikke gråte. I stedet for sinne eller sorg, er sangen fylt med varme ønsker for den andres fremtid. Hun håper livet behandler dem godt, at de oppnår alle drømmene sine, og fremfor alt ønsker hun dem glede, lykke og kjærlighet. Sangens kjernebudskap er tydelig i refrenget: Selv om de går hver til sitt, vil hennes kjærlighet vare evig.