Guillotine significa 'guilhotina', um instrumento histórico de execução. É uma palavra dramática e bastante rara de se encontrar em letras de músicas, o que a torna muito interessante.
Na canção, os Rolling Stones usam "guillotine" de forma metafórica para descrever o olhar cortante e o impacto destrutivo da amante ciumenta. A frase "Your eyes are so cutting, you're my own guillotine" ilustra vividamente como o olhar dela é tão afiado e fatal quanto uma guilhotina, simbolizando o fim da liberdade ou da própria identidade do eu lírico na relação.
Já esteve numa relação que começou com promessas de liberdade, mas que acabou por se tornar uma armadilha de ciúmes? "Jealous Lover" dos The Rolling Stones capta exatamente essa sensação. A canção narra a história de um amor que, no início, era livre e sem amarras, mas que se transformou numa fonte de desconfiança e controlo. O narrador lamenta como as conversas doces foram substituídas por interrogatórios e como o que era belo agora tem um "gosto amargo".
Repare nas metáforas incríveis que a letra usa para descrever este amor possessivo. A pessoa amada é comparada a uma "hera que sufoca uma árvore" e a um "louva-a-deus" (um inseto conhecido por devorar o seu parceiro), pintando um quadro de uma relação predatória. A cor "verde-esmeralda" surge repetidamente, simbolizando a inveja que consome tudo. No fundo, é um grito desesperado por espaço e liberdade, um apelo para se livrar de um amor que se tornou uma guilhotina.