Hey Baby coloca Gwen Stefani no centro de uma festa barulhenta, cheia de cantadas e olhares cruzados. A vocalista do No Doubt se descreve como a “garota que anda com os caras”, observando tudo “como uma mosquinha na parede”, enquanto tenta equilibrar seu lado feminino com a atitude descolada. O refrão repetitivo — “Hey baby, hey baby, hey!” — imita aquele chamado típico da pista de dança, onde meninos e meninas se provocam o tempo todo. Por trás do som alegre de dancehall e pop, a letra fala sobre fama repentina, flerte incessante e a pressão de ser sempre o centro das atenções.
Quando o jamaicano Bounty Killer entra com seu rap, a música ganha ainda mais clima de festa caribenha. Ele reforça a sedução do momento: requebrar, chamar, aproveitar sem “agir de forma suspeita”. No meio de todo esse caos, Gwen continua “tomando chá de camomila”, lembrando que, apesar das luzes e elogios, ela ainda é a mesma pessoa. “Hey Baby” é, ao mesmo tempo, um hino divertido para dançar e uma piscadinha crítica às dinâmicas de gênero e à cultura de celebridades que transforma flerte em espetáculo.