Amaretto é um licor italiano com sabor de amêndoas, mas aqui é usado de forma muito criativa para descrever a cor da pele de alguém.
Na letra, a frase "Skin amaretto" (Pele amaretto) cria uma imagem poética de um tom de pele quente e dourado, semelhante ao da bebida. É uma maneira sensorial de retratar a rival da música como alguém irresistivelmente atraente, intensificando o sentimento de ciúme da narradora.
Gabriela é um hino pop cheio de atitude em que a narradora veste a capa de protetora oficial do namorado. Logo de cara, ela descreve a rival como “quente como uma bala”, iluminada pelos flashes e capaz de hipnotizar qualquer um que cruze seu caminho. Mesmo reconhecendo o charme irresistível da tal Gabriela, a cantora deixa claro – em inglês e num espanhol temperadíssimo – que seu amor já tem dona e vai voltar para casa com ela.
Entre batidas dançantes e refrões grudentos, a música brinca com o tema do ciúme de forma divertida: é um pedido insistente (“Hands off!”) que mistura insegurança e confiança ao mesmo tempo. Enquanto declara “ele chegou comigo e comigo se vai”, a artista mostra que o romance não se abala diante da tentação. O resultado é um single vibrante sobre defender o que se ama, exalando poder feminino, paixão e aquela pitada de rivalidade que faz qualquer pista de dança ferver.