Amaretto er navnet på en italiensk likør med mandelsmag, men i sangen bruges det til at beskrive hudfarven.
Linjen "Skin amaretto" maler et billede af en varm, gyldenbrun hudfarve, der er lige så indbydende og sød som selve likøren. Det er en kreativ og sanselig måde at beskrive skønhed på, som du ikke ofte hører i sange.
Har du nogensinde følt dig truet af en person, der er så charmerende, at de fanger alles opmærksomhed? I "Gabriela" synger KATSEYE direkte til en kvinde, der er netop det. Gabriela beskrives som uimodståelig, "varm som en kugle" og "hovedattraktionen" med blitzende kameraer omkring sig. Sangeren anerkender Gabrielas tiltrækningskraft og indrømmer, at hun kunne få hvem som helst, hun pegede på.
Hjertet i sangen er dog en klar og desperat bøn: "Hands off, Gabriela". Sangeren er beskyttende over for sin kæreste ("my fella") og advarer Gabriela om at holde sig væk. Med spanske linjer som "Él llegó conmigo y conmigo se va" (Han kom med mig, og han tager afsted med mig) og "Me quiere a mà y no importan las demás" (Han elsker mig, og de andre betyder ikke noget), understreger sangeren sit krav og sin overbevisning om, at hendes partner er hendes alene. Det er en sang om jalousi, besidderiskhed og kampen for at holde fast i kærligheden, når en fristelse træder ind i billedet.