Two-steppin' fait référence au "two-step", une danse de couple populaire dans la musique country, particulièrement au Texas. Ce n'est pas un mot que l'on entend tous les jours, ce qui le rend unique et mémorable.
Dans la chanson, il est utilisé pour décrire comment l'homme danse, révélant immédiatement ses racines texanes et son attachement à cet État, malgré les efforts de la narratrice pour le garder. C'est un mot qui plonge directement l'auditeur dans l'ambiance et le thème de la chanson.
Préparez-vous pour un chagrin d'amour sur fond de musique country ! Dans "Choosin' Texas", Ella Langley nous raconte une histoire d'amour qui est aussi un duel entre deux États américains : le Tennessee et le Texas. La chanteuse pensait avoir convaincu son cowboy de tomber amoureux de sa vie dans le Tennessee. Mais tout bascule lorsqu'elle commet l'erreur fatale de le ramener chez lui, au Texas. Là-bas, il retombe immédiatement sous le charme de son État natal et d'une autre femme, une Texane.
À travers des références culturelles comme la danse two-step et des chansons classiques, la chanteuse réalise avec tristesse qu'elle ne peut pas rivaliser. Elle comprend que le cœur de son homme a toujours appartenu au "Lone Star State" (le surnom du Texas). C'est une chanson touchante sur la défaite amoureuse et l'idée qu'un cowboy finit toujours par retourner chez lui, la laissant seule à noyer son chagrin dans le whisky.