Professed significa 'declarado' ou 'assumido', muitas vezes com a conotação de algo que é afirmado publicamente ou com convicção, mas que pode não ser totalmente verdadeiro ou provado.
Na canção, Amy Winehouse canta "Self professed profound", referindo-se a alguém que se autodeclara profundo. É uma palavra interessante porque sugere uma certa ironia ou ceticismo sobre a profundidade que essa pessoa alega ter, o que se encaixa no tema de desilusão amorosa da música.
Nesta canção comovente, a artista britânica Amy Winehouse usa uma poderosa metáfora para descrever uma história de amor: um jogo de azar. Desde o início, o amor é apresentado como um "jogo perdido" e uma "mão perdida", algo em que a derrota é inevitável. A narradora recorda uma paixão intensa, que começou como uma "chama" e se tornou um "fogo de cinco andares", mas que agora lhe traz apenas arrependimento, levando-a a desejar nunca ter jogado.
Com uma sensação de destino e resignação, a letra descreve uma relação que parecia condenada desde o início. A narradora sente que lutou contra "probabilidades fúteis" e que até os deuses se riram da sua tentativa. No final, o que resta são as memórias que "mancham a mente" e a dolorosa conclusão de que, para ela, o amor é um destino ao qual se tem de render, mesmo que isso signifique perder sempre.