De secole, oamenii consumă insecte
Greieri, termite și libelule
Practica are chiar și un nume
Primii vânători-culegători probabil au învățat de la animale
Care căutau insecte bogate în proteine și le-au urmat exemplul
Pe măsură ce am evoluat și insectele au devenit parte a tradiției noastre culinare
Au îndeplinit atât rolul de aliment de bază, cât și de delicatesă
În Grecia antică, cicadele erau considerate gustări de lux
Și chiar și romanii considerau larvele de gândaci delicioase
De ce ne-am pierdut gustul pentru insecte?
Motivul respingerii noastre este istoric
Iar povestea probabil începe
În jurul anului 10.000 î.Hr. în Semiluna Fertilă
Un loc din Orientul Mijlociu
Care a fost un leagăn important al agriculturii
Pe atunci, strămoșii noștri, odată nomazi, au început să se stabilească în Semilună
Și pe măsură ce au învățat să cultive pământul și să domesticească animale acolo
Atitudinile s-au schimbat
Răspândindu-se spre Europa și restul lumii occidentale
Pe măsură ce agricultura a luat avânt
Oamenii ar fi putut respinge insectele ca pe niște simpli dăunători
Care le distrugeau recoltele
Populațiile au crescut, iar Occidentul s-a urbanizat
Slăbind legăturile cu trecutul nostru de culegători
Oamenii pur și simplu și-au uitat istoria bogată în insecte
Astăzi, pentru oamenii neobișnuiți cu entomofagia
Insectele sunt doar o pacoste
Ele înțeapă, mușcă și ne infestează mâncarea
Simțim un „factor de scârbă” asociat cu ele
Și suntem dezgustați de perspectiva de a găti insecte
Aproape 2.000 de specii de insecte sunt transformate în hrană
Formând o mare parte a dietelor zilnice
Pentru două miliarde de oameni din întreaga lume
Țările din zonele tropicale sunt cei mai înfocați consumatori
Pentru că, din punct de vedere cultural, este acceptabil
Speciile din acele regiuni sunt, de asemenea, mari, diverse
Și tind să se adune în grupuri sau roiuri
Ceea ce le face ușor de recoltat
Luați Cambodgia din Asia de Sud-Est
Unde tarantule uriașe sunt adunate
Prăjite și vândute în piață
Viermele suculent de mopane este un aliment de bază
Fiert la foc mic într-un sos picant
Sau mâncat uscat și sărat
Iar în Mexic, jumiles tocați sunt prăjiți cu usturoi, lămâie și sare
Insectele pot fi mâncate întregi pentru a constitui o masă
Sau măcinate în făină, pulbere și pastă pentru a fi adăugate în mâncare
Dar nu e vorba doar de gust
Sunt, de asemenea, sănătoase
De fapt, oamenii de știință spun că entomofagia ar putea fi o soluție rentabilă
Pentru țările în curs de dezvoltare care suferă de insecuritate alimentară
Insectele pot conține până la 80% proteine
Elementele vitale de construcție ale corpului
Și sunt, de asemenea, bogate în grăsimi energetice
Fibre și micronutrienți precum vitamine și minerale
Știați că majoritatea insectelor comestibile conțin aceeași cantitate
Sau chiar mai mult fier mineral decât carnea de vită
Făcându-le o resursă uriașă, neexploatată, dacă luăm în considerare
Este în prezent cea mai frecventă problemă nutrițională din lume?
Viermele de făină este un alt exemplu nutritiv
Larvele galbene de gândac sunt native din America și ușor de crescut
Au un conținut ridicat de vitamine
O mulțime de minerale sănătoase
Și pot conține până la 50% proteine
Aproape la fel de mult ca într-o cantitate echivalentă de carne de vită
Pentru a le găti, pur și simplu sotați-le în unt și sare
Sau coaceți-le și stropiți-le cu ciocolată pentru o gustare crocantă
Ceea ce trebuie să depășești ca „factor de scârbă”
Câștigi în nutriție și gust
Într-adevăr, insectele pot fi delicioase
Viermii de făină au gust de nuci prăjite
Lăcustele sunt similare cu creveții
Greierii, spun unii, au o aromă de floricele de porumb
Creșterea insectelor pentru hrană are, de asemenea, un impact mai mic asupra mediului
Deoarece insectele emit mult mai puține gaze cu efect de seră
Și consumă mai puțin spațiu, apă și hrană
Din punct de vedere socioeconomic, producția de insecte
Ar putea ridica nivelul de trai al oamenilor din țările în curs de dezvoltare
Deoarece fermele de insecte pot fi la scară mică
Foarte productive și totuși relativ ieftin de întreținut
Insectele pot fi, de asemenea, transformate în hrană mai sustenabilă pentru animale
Și pot fi crescute pe deșeuri organice
Cum ar fi cojile de legume
Care altfel ar ajunge să putrezească la gropile de gunoi
Confruntați cu o farfurie de greieri prăjiți, majoritatea oamenilor de azi ar da totuși înapoi
Imaginându-și toate acele picioare și antene blocându-se printre dinți
Dar gândiți-vă la un homar
E în esență doar o insectă gigantică cu picioare și antene din belșug
Care era odată considerat o mâncare inferioară, respingătoare
Acum, homarul este o delicatesă
Se poate întâmpla aceeași schimbare de paradigmă și pentru insecte?
Băgă insecta aia în gură