Há séculos, as pessoas consomem insetos
Saltões, cupins e libélulas
A prática tem até um nome
Os primeiros caçadores-coletores provavelmente aprenderam com os animais
Que procuravam insetos ricos em proteína e seguiram o exemplo
Conforme evoluímos e os insetos se tornaram parte da nossa tradição alimentar
Eles cumpriram o papel de alimento básico e de iguaria
Na Grécia antiga, as cigarras eram consideradas petiscos de luxo
E até os romanos achavam as larvas de besouro deliciosas
Por que perdemos nosso gosto por insetos?
A razão para nossa rejeição é histórica
E a história provavelmente começa
Por volta de 10.000 a.C. no Crescente Fértil
Um lugar no Oriente Médio
Que foi um grande berço da agricultura
Naquela época, nossos ancestrais, antes nômades, começaram a se estabelecer no Crescente
E conforme aprenderam a cultivar e a domesticar animais lá
Espalhando-se pela Europa e pelo resto do mundo ocidental
Com o avanço da agricultura
As pessoas podem ter rejeitado os insetos como meras pragas
Que destruíam suas colheitas
As populações cresceram e o Ocidente se urbanizou
Enfraquecendo as conexões com nosso passado de coletores
As pessoas simplesmente esqueceram sua história rica em insetos
Hoje, para pessoas não acostumadas à entomofagia
Insetos são apenas um irritante
Eles picam, mordem e infestam nossa comida
Sentimos um 'fator nojo' associado a eles
E temos nojo da perspectiva de cozinhar insetos
Quase 2.000 espécies de insetos são transformadas em comida
Formando uma grande parte das dietas diárias
Para dois bilhões de pessoas ao redor do mundo
Os países nos trópicos são os maiores consumidores
Porque culturalmente, é aceitável
As espécies nessas regiões também são grandes, diversas
E tendem a se reunir em grupos ou enxames
O que as torna fáceis de coletar
Veja o Camboja, no Sudeste Asiático
Onde tarântulas enormes são coletadas
Fritas e vendidas no mercado
A suculenta larva de mopane é um alimento básico
Cozida em um molho picante
Ou comida seca e salgada
E no México, jumiles picados são tostados com alho, limão e sal
Insetos podem ser comidos inteiros para compor uma refeição
Ou moídos em farinha, pó e pasta para adicionar à comida
Mas não é só pelo sabor
Eles também são saudáveis
Na verdade, cientistas dizem que a entomofagia pode ser uma solução de baixo custo
Para países em desenvolvimento com insegurança alimentar
Insetos podem conter até 80% de proteína
Os blocos de construção vitais do corpo
E também são ricos em gordura energética
Fibras e micronutrientes como vitaminas e minerais
Você sabia que a maioria dos insetos comestíveis contém a mesma quantidade
Ou até mais ferro mineral do que a carne bovina
Tornando-os um recurso enorme e inexplorado quando se considera
Que a deficiência de ferro
É atualmente o problema nutricional mais comum do mundo?
A larva-da-farinha é outro exemplo nutritivo
As larvas de besouro amarelas são nativas da América e fáceis de criar
Elas têm um alto teor de vitaminas
Muitos minerais saudáveis
E podem conter até 50% de proteína
Quase tanto quanto em uma quantidade equivalente de carne bovina
Para cozinhar, simplesmente salteie na manteiga e no sal
Ou asse e regue com chocolate para um lanche crocante
O que você tem que superar no 'fator nojo'
Você ganha em nutrição e sabor
De fato, insetos podem ser deliciosos
Larvas-da-farinha têm gosto de nozes torradas
Gafanhotos são parecidos com camarão
Grilos, dizem alguns, têm um aroma de pipoca
A criação de insetos para alimentação também tem menos impacto ambiental
Do que as fazendas de gado
Porque os insetos emitem muito menos gases de efeito estufa
E usam menos espaço, água e comida
Socioeconomicamente, a produção de insetos
Poderia ajudar as pessoas em países em desenvolvimento
Já que as fazendas de insetos podem ser de pequena escala
Altamente produtivas e, ainda assim, relativamente baratas de manter
Insetos também podem ser transformados em ração mais sustentável para o gado
E podem ser criados com resíduos orgânicos
Que, de outra forma, acabariam apodrecendo em aterros sanitários
Diante de um prato de grilos fritos, a maioria das pessoas hoje ainda recuaria
Imaginando todas aquelas pernas e antenas presas entre os dentes
É basicamente um inseto gigante com pernas e antenas de sobra
Que já foi considerada uma comida inferior e repulsiva
Agora, lagosta é uma iguaria
A mesma mudança de paradigma pode acontecer com os insetos?
Coloque esse inseto na sua boca