Dandelions betekent 'paardenbloemen'. Het is een alledaagse bloem, maar in dit lied krijgt het een diepere, romantische betekenis.
Ruth B. gebruikt paardenbloemen als een symbool van hoop en wensen. Ze zingt over het wensen op elke paardenbloem dat haar geliefde van haar zal zijn, wat verwijst naar de traditie om een wens te doen terwijl je de zaadjes van een paardenbloem wegblaast. Dit maakt het een charmant en herkenbaar beeld voor liefde en verlangen.
In "Dandelions" zingt de Canadese artiest Ruth B. over die ene, speciale liefde die je maar één keer in je leven tegenkomt. Ze is er vrij zeker van dat ze die liefde heeft gevonden in de persoon waarover ze zingt, want ze zegt: "I'm pretty sure that you are that love of mine" [Ik ben er vrij zeker van dat jij die liefde van mij bent].
Het liedje zit vol met de hoop en het verlangen dat deze persoon voor altijd bij haar zal zijn. Ze stelt zich voor dat ze in een veld vol paardenbloemen staat en op elke paardenbloem een wens doet: "Wishing on every one that you'll be mine" [Op elke wensen dat je van mij zult zijn]. Ze voelt zich zo gelukkig en levend wanneer deze persoon naar haar kijkt, en ze ziet zelfs de toekomst in hun ogen: "I see forever in your eyes" [Ik zie de eeuwigheid in jouw ogen]. Het is een heel lief en dromerig liedje over verliefd zijn en hopen op een gedeelde toekomst.