Gingerbread se traduit par "pain d'épices". C'est un mot qui évoque immédiatement l'ambiance chaleureuse et gourmande de Noël, et il est moins courant dans les chansons que des mots comme "snow" ou "Christmas" eux-mêmes.
Dans la chanson, Gwen Stefani l'utilise pour décrire quelque chose de doux et réconfortant, en disant "Sweet gingerbread made with molasses" (Doux pain d'épices fait avec de la mélasse). Cela ajoute une touche sensorielle et festive unique au texte, rendant la chanson encore plus immersive.
Dans ce duo joyeux et plein d'entrain, Gwen Stefani et son partenaire dans la vie comme sur scène, Blake Shelton, célèbrent l'amour pendant la période des fêtes. Bien qu'ils remercient la tempête pour la neige et les guirlandes pour leur lueur, le message principal est clair : c'est la personne que l'on aime qui donne vraiment à Noël toute sa magie. Comme le dit le refrain, « You make it feel like Christmas » (Tu donnes l'impression que c'est Noël).
La chanson explore aussi la puissance rédemptrice de cet amour. La chanteuse pensait que sa vie amoureuse était terminée, « thought that love had died » (je pensais que l'amour était mort), mais cette nouvelle relation l'a littéralement sauvée. Cet amour est perçu comme un cadeau divin, « a present sent from God » (un cadeau envoyé par Dieu), qui est destiné à durer pour toujours, un classique intemporel.