Defying signifie 'défier' ou 'braver'. C'est un mot fort qui exprime l'acte de résister ou de s'opposer à quelque chose de puissant, comme les lois de la nature ou l'autorité.
Dans la chanson, Elphaba chante "defying gravity" (défier la gravité), ce qui symbolise sa décision de rejeter les attentes et les limites imposées par les autres. Elle choisit de suivre son propre chemin, même si cela signifie aller à l'encontre de tout ce qui est établi. C'est un mot clé qui incarne le thème central de la liberté et de l'émancipation de la chanson.
« Defying Gravity » est un duo intense qui met en scène une confrontation dramatique entre deux amies. La chanson s'ouvre sur une dispute, où des reproches amers sont échangés. L'une des voix, celle d'Elphaba, exprime une profonde transformation intérieure : « Something has changed within me / Something is not the same » (Quelque chose a changé en moi / Quelque chose n'est plus pareil). Elle refuse de continuer à suivre les règles du jeu d'un autre et de se soumettre à une autorité qu'elle ne reconnaît plus, même si cela signifie renoncer à tout ce pour quoi elle avait travaillé.
Face à l'incompréhension de son amie, qui la supplie de s'excuser et de rentrer dans le rang, Elphaba prend une décision radicale. Elle choisit de suivre son instinct et de « défier la gravité » (« It's time to try defying gravity »). C'est une métaphore puissante pour sa libération des attentes et des limites qui lui étaient imposées. Malgré une invitation à la rejoindre pour un avenir « illimité », les deux amies se séparent. La chanson se termine sur un envol triomphant, un hymne à l'émancipation et au courage de suivre sa propre voie, même si cela signifie être seule et incomprise.